Soluzioni di tracciabilità e processi per tutelare la produzione alimentare

Soluzioni di tracciabilità e processi per tutelare la propria produzione: l’argomento sarà il focus di uno speciale workshop, organizzato dalla  Camera di Commercio Torino, in collaborazione con il Ministero dello Sviluppo Economico, Indicam, Enterprise Europe Network e Alps North West Italy. Tra i relatori invitati all’evento anche Tenenga, che parlerà di Tracciabilità nel mondo del food, portando anche tre casi concreti di successo: Coop Alleanza 3.0, Cooperativa Agricola San Rocco, Azienda Agricola Cà Lumaco.

Soluzioni di tracciabilità e processi per tutelare la propria produzione

La tracciabilità e la rintracciabilità sono processi che, soprattutto quando si parla di prodotti alimentari, spesso vengono utilizzati erroneamente come sinonimi.  In realtà, la tracciabilità è il percorso di un alimento da monte a valle: il processo produttivo, infatti, viene seguito partendo dalle materie prime sino ad arrivare al prodotto finito, La rintracciabilità, invece, è il processo inverso: da valle a monte si parte dal prodotto finito risalendo all’inverso fino all’origine delle materie prime. Rendere tracciabile un prodotto è vincente sotto vari profili. Quando si parla di soluzioni di tracciabilità, dunque, non si tratta solo di favorire gli aspetti commerciali legati a una buona gestione logistica, ottimizzata. Il primo valore aggiunto è la tutela del consumatore: grazie alle soluzioni di tracciabilità, è possibile garantire la massima trasparenza informativa delle filiere dal punto di vista igienico-sanitario. Il secondo valore aggiunto è la possibilità di contrastare la contraffazione grazie a una marcatura che permette ai brand di tutelare la propria produzione dal mercato grigio e dall’italian sounding che sempre più spesso intaccano la reputazione del made in Italy.

 

Perché si parla di soluzioni di tracciabilità

Le soluzioni di tracciabilità, infatti, sono tecnologie che impattano in maniera significativa sull’organizzazione di un’azienda. Attualmente nell’UE esiste una rintracciabilità obbligatoria  imposta dal Reg. CE 178/2002 e una rintracciabilità volontaria (ISO 22005:2008) che, oltre alla rintracciabilità di filiera prevede anche la cosiddetta rintracciabilità interna (ricostruzione, passaggio per passaggio, del percorso seguito da ogni materia prima o sostanza all’interno dello stabilimento). Oltre che alle norme istituite da Bruxelles, le soluzioni di tracciabilità obbligatoria sono assoggettate anche alle normative interne di ogni Paese facente parte della UE: ne sono recenti esempi il tassativo obbligo, da gennaio 2017, della dematerializzazione dei registri nel comparto vitivinicolo (e l’utilizzo delle registrazioni sul SIAN) che di fatto impone una severa tracciatura e l’imposizione in etichetta dell’origine del latte (sterilizzato a lunga conservazione, UHT e via dicendo.) e del latte usato nei prodotti lattiero-caseari (crema, burro, yogurt, kefir, cagliate, formaggi ecosì via). Quest’ultima novità (imposta dal Decreto Ministeriale del 19 gennaio 2017) prevede l’indicazione in etichetta del Paese nel quale il latte è stato munto (“Paese di mungitura”) e il nome del Paese nel quale il latte è stato lavorato (“Paese di trasformazione o condizionamento”).

Un workshop per imparare e capire tecnologie e vantaggi legati alla tracciabilità alimentare

Il workshop dedicato “Origine e tracciabilità dei prodotti alimentari” è totalmente gratuito e si terrà presso la Sala Convegni del Laboratorio Chimico Camera di Commercio Torino, in via Ventimiglia, 165, a Torino.

L’intervento di Ubaldo Montanari, alle ore 11.30, sarà incentrato sul tema delle soluzioni di tracciabilità nel mondo del food, con tre casi esemplificativi di come la tecnologia stia aiutando le aziende a gestire la propria produzione attraverso un’intelligenza tecnologica che risolve la gestione assicurando la produzione e i consumatori. Montanari spiegherà nel dettaglio gli ambiti d’uso delle tecnologie RFID, NFC, barcode, RTLS e Sixtrue e le loro varie applicazioni in tre casi concreti dell’agroalimentare e del grocery food.

 

La partecipazione gratuita, previa registrazione on-line. Per effettuare l’iscrizione occorre essere registrati al sito tramite il seguente link Registrati al sito. La registrazione al sito permette di iscriversi a tutti gli eventi organizzati dall’Ente direttamente dalla pagina dedicata all’evento. Successivamente alla registrazione e per coloro che si sono precedentemente registrati, occorre effettuare il Login