Describo – Gestión y trazabilidad alimentaria de las carnes

Trazabilidad alimentaria y seguimiento nos ayudan a conocer mejor lo que pasa por nuestras mesas, de acuerdo con la Ley Europea (General Food Law Regulation 178-2002 UE – Reglamento 178-2002 sobre legislación alimentaria general de la UE) que reglamenta las actividades de los operadores de la cadena. Tenenga Alliance Group ha realizado una solución que combina el RFID con una herramienta de gestión que sirve para seguir el rastro de porcinos, bovinos, ovinos y caprinos, desde su nacimiento hasta la venta de las carnes en los varios puntos de venta.

Describo es un sistema que, mediante una codificación asociada a la identificación unívoca (RFID), registra el lugar de procedencia y el de crianza, incluyendo el transporte, el sacrificio de los animales y la elaboración de las carnes. Esta tecnología sigue el proceso en todas sus etapas, trazando todas las actividades realizadas por los operadores de la cadena. ¿Cuál es la ventaja? Guardando en un histórico los datos correspondientes al nacimiento, la nutrición y el tipo de crianza de los animales, es posible insertar en el sistema la información detallada que, identificando al animal en forma unívoca, facilita una comunicación más clara con los consumidores y, al mismo tiempo, garantiza mayor seguridad.

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